Ide nekem egy jó Pizzát!

Beköszöntött az ősz. Hűvösek az esték és a nappalok, nem csoda, hogy ebben a kellemetlen, szeles időben nincs kedve az embernek kimozdulni. Nekünk sem volt. Így jött az ötlet, hogy az esti program legyen pizza sütés, sörözés és egy jó film. 

Mert ugye ki ne szeretné a pizzát. Nem ismerek olyat, aki ellen tudna állni ennek a mennyei kerek finomságnak. Persze az ízlések eltérőek, van aki a vastag tésztát kedveli, van aki az olaszos vékonyat; van aki a paradicsom szószosat részesíti előnyben, van aki a tejfölös alapot. A lehetőségek végtelenek. Az én kedvencem a vékony tészta paradicsom szósszal kombinálva. Nyilvánvalóan nem mondanék nemet egy isteni calzonéra vagy egy egyszerű rozmaringos, olívaolajas változatra sem; ezúttal azonban egy szalámis-rukkolás verziót készítettem vacsorára.

Hozzávalók - a pizza tésztához: 

2 pizzához

10g friss vagy 7g szárított élesztő

1 kiskanál cukor

350g duplanullás '00' liszt

50 g grízes liszt

1 evőkanál olívaolaj

125g mozzarella

150ml langyos víz

50ml langyos tej 

100g borsos szalámi

Rukkola a tálaláshoz

Hozzávalók - a paradicsomszószhoz:

400g konzerv darabolt paradicsom

3 evőkanál olíva olaj

1 evőkanál balzsamecet

1 aprított vöröshagyma

1 gerezd aprított fokhagyma

Zöldfűszerek

Elkészítés

Futtasd fel az élesztőt langyos cukros tejben. Közben szitált a liszteket a keverőtálba. Amikor felfutott az élesztő add a liszthez az olívaolaj és a víz kíséretében, majd dagassz tésztát belőle. Szép sima, ruganyos tésztát kell kapnod, addig dolgozz, míg ezt az állapotot el nem éred. Akinek nincs olyan szuper robotgépe, mint nekem az kézzel is bedagaszthatja a pizzát. Igaz ez egy kicsit időigényesebb és fárasztóbb, viszont mint testmozgás nem elhanyagolható! Amikor ezzel megvagy meleg helyen, konyharuhával letakarva keleszd a tésztát a duplájára.

Amíg a tészta pihen, melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

Körülbelül egy óra elteltével alaposan gyúrd át a szépen megnőtt tésztát, hogy távozhasson belőle a levegő, majd oszd kétfelé és nyújtsd ki két vékony kerek pizza lapra. 

Eközben a paradicsom szószhoz dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát egy kis olívaolajon, öntsd rá a paradicsom konzervet, fűszerezd sóval, borssal és zöldfűszerekkel; úgymint oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya. Végül adj hozzá egy evőkanál balzsam ecetet, forrald össze, majd vedd le a lángot és sűrítsd be a szószt.

Kend meg az előkészített lapokat a paradicsom szósszal, helyezz rá 5-5dkg borsos szalámit majd oszd el rajtuk a mozzarellát. Aki szereti a különlegesebb ízeket és hozzá tud jutni, bátran használjon bivalytejből készült mozzarellát, megéri! Ezután told a sütőbe 12-14 percre a pizzákat, vagy amíg a tészta széle szépen megbarnul. Tálalás előtt halmozd rá a rukkolát, locsold meg extra szűz olívaolajjal és már neki is láthattok a vacsorának!

Ital: szűretlen búzasör szigorúan! Személyes kedvencem egy jó korsó Paulaner vagy Edelweiss.

Love

Orsi

Amerikai cukkinis kenyér

Cukkinis kenyeret sütöttem. Tökéletes szín- és íz harmónia. Igyekeztem úgy összeválogatni a hozzávalókat, hogy a végeredmény a szemet is gyönyörködtesse. Így került ebbe az ízletes, édes kenyérbe a vibrálóan zöld cukkini mellé, vörös áfonya, kandírozott narancs, dió és kesudió.  

Azt szeretem ebben a kenyérben, hogy a cukkini a tésztát selymesen ínycsiklandóvá és lággyá varázsolja. A kandírozott narancs és az aszalt vörös áfonya igazi gyümölcskenyér emlékeket idéz, melyet a pirult diók íze tökéletesen kiegészít.

Hozzávalók

30 dkg rétesliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

40 dkg lereszelt cukkini

30 dkg barna cukor

1 tojás

1 dl kókuszzsír vagy olaj

½ kiskanál szódabikarbóna

½ csomag sütőpor

5 dkg durvára aprított kesudió

5 dkg durvára aprított dió

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg aszalt vörösáfonya

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Keverjünk habosra a tojást a cukorral, a szódabikarbónával, fél csomag sütőporral és kókuszzsírral. Ezután adjunk hozzá a reszelt cukkinit. Én ezúttal nem hámoztam meg a cukkinit, azonban ha vastagabb héjú zöldséggel dolgozunk érdemes meghámozva a tésztához adni. Ezt követően keverjünk hozzá a liszteket és a durvára aprított diókat, majd végül vegyítsünk bele a kandírozott narancshéjat és aszalt vörös áfonyát. Ízesítsük fahéjjal és öntsük kivajazott formába.
Süssük erős lángon 10 percig, majd takarjuk le, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra és süssük tűpróbáig - körülbelül egy óráig.
Deszkára borítva hűtsük ki, majd ezután szeleteljük.

Tipp: Csoki imádóknak kötelező némi aprított csokoládét a tésztába keverni. 

Remekül fagyasztható! Felszeletelve tegyük fagyasztó zacskóba és mehet is a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni vagy tegyük mikrohullámú sütőbe.

Ebből a mennyiségből egy kisebb kenyér lesz; amennyiben kettőnél több éhes szájat kell etetni, nyugodt szívvel duplázzuk meg a mennyiséget!

Love

Orsi

Ebéd a dobozban - Epres-mákos saláta

Ezúttal elindítok egy sorozatot, Ebéd a dobozban címmel. Célom, hogy ötleteket adjak gyors és változatosan munkahelyi ebédekhez.

A sorozat első étele egy friss epres saláta, mézes-mázas mákos öntettel. Nekem annyira bevált, hogy az elmúlt hetekben, mióta eper szezon van már számtalan alkalommal és variációban készítettem el. Valahogy nem tudom megunni. A saláta alapja mindig ugyanaz, a friss eper, ezt egészítem ki különböző sajtokkal és salátával.

Hozzávalók

10 dkg saláta (jégsaláta, római saláta vagy szívsaláta)

4 szál újhagyma

½ avokádó

12 szem eper

10 dkg sajt

1 evőkanál méz

1 evőkanál jó minőségű, extra szűz olíva olaj

1 evőkanál lime vagy citromlé

1 evőkanál szemes mák

Elkészítés

A saláta elkészítése rendkívül egyszerű, rétegezzük a hozzávalókat egy műanyag dobozba, vagy befőttes üvegbe, amit magunkkal viszünk a munkahelyünkre. Kezdjük a salátával, ez kerüljön először a dobozba. Bármilyen zöldsalátát használhatunk alapnak, rukkola, jégsaláta, madárbegy, bébi spenót vagy akár ezek keveréke is lehet, ahogyan én is tettem. Ezután karikázzunk fel az újhagymát és szórjuk a saláta alapra. Ezt kövesse a felkockázott avokádó, a megmosott, felezett eper és a sajt. Két különböző sajttal próbáltam a salátát, kecske sajttal és manchego-val; nekem talán a kecske sajt krémessége jobban illett a friss eperhez, de a spanyol kemény sajt is tökéletes választás lehet. Most is azt javaslom, hogy ki-ki saját kedve és ízlése szerint válassza a számára legízletesebb megoldást. 

Amikor mindezzel megvagyunk, készítsük el az öntetet, ehhez keverjünk össze 1-1 kiskanálnyit az alábbiakból: méz, limelé vagy citromlé, olíva olaj, szemes mák. Ezzel öntsük nyakon a salátánkat. Az öntetet külön edénykében is magunkkal vihetjük, sőt kifejezetten ezt a megoldást javaslom, amennyiben a salátát előző nap állítjuk össze. 

A színkavalkád szemet gyönyörködtetően káprázatos, rá nézni is öröm nem még megenni. Az eper pirossága, az avokádó zöldje, a fehér sajt és a kékes-fekete mák csodás látványt nyújt, egy ilyen ebéd elfogyasztása után garantáltan jobban érezzük majd magunkat. 

Ki mondta, hogy a hétköznapok unalmasak?!

Cseresznyével eperrel

Kecske sajttal

Love

Orsi

Hirtelen sült zöldségek

Ezúttal következzen egy főétel. Gondoltam ideje más vizek felé eveznem, és eltérnem az eddig megszokott édességektől. Gyors és egyszerű ebéd vagy vacsora ötlet, ízletes zöldségek dobva-rázva sütve, friss chilivel, korianderrel és udon tésztával.

Legutóbbi bevásárlásom alkalmával akadt meg a szemem a zöldségeken, elkezdtem gondolkodni mire is tudnám felhasználni és akkor eszembe jutott a hűtőben lapuló udon tészta. Az udon búzalisztből készült fehér, vastag tészta, a japán konyha alapvető élelmiszere; ezt szem előtt tartva válogattam össze a zöldségek fűszerezését ami ezúttal szezámmag, chili, szója szósz és koriander keveréke.

Hozzávalók

25 dkg zöldség keverék - bab csíra, lila hagyma, sárgarépa, brokkoli, újhagyma, káposzta

10 dkg udon tészta

10 dkg bazsalikomos tofu

1 chili paprika

1 csokor koriander

1 evőkanál szezámmag

2 evőkanál szója szósz

2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés

Kezdjük a zöldségekkel. Ezúttal kész keveréket vettem, aminek a tartalma bab csíra, lila hagyma, sárgarépa, brokkoli, újhagyma és káposzta. Tudom, ez egy kicsit csalás, de néha jó rossznak lenni és félkész alapanyagokkal dolgozni; így jelentősen lerövidül a főzési idő, hiszen nem kell a zöldségek tisztításával és darabolásával bajlódni. Két személyre egy fél csomag zöldséget használtam, ami összességében 25 dkg volt. Forrósítsunk teflon serpenyőben olívaolajat és hirtelen süssük meg a zöldségeket. Mikor már majdnem kész adjunk hozzá az udon tésztát, a kockázott tofut és egy friss felaprított chilit. Amikor szépen összesült minden adjunk hozzá egy jó löttyintés szója szószt, majd szórjuk meg szezámmaggal és egy marék aprított korianderrel. Szerintem az étel különösebb sózást nem igényel, hiszen a szója szósz sós, de aki úgy érzi, sózza meg kissé a zöldségeket. 

Tipp: a tofu kihagyható az ételből vagy lecserélhető bármilyen húsra, ebben az esetben a hús pirításával kezdjünk neki a főzésnek és ezt kövesse a többi hozzávaló.
Az udon tészta helyettesíthető rizstésztával vagy bármilyen más tésztával, arra azonban ügyeljünk, hogy a tésztát mindig a csomagolásnak megfelelően készítsük el.

A különleges alapanyagokat, mint például az udon tészta, innen rendelem.

Love

Orsi

Kótyagos csokis keksz

Minden úgy kezdődött, hogy elromlott a sütő. Én pedig  kekszet kívántam. Így született meg az ötlet, hogy olyan finomságot készítsek, ami nem igényel sütést. Rátaláltam erre a csokis álomra és bele is szerettem. Az elkészítési idő jelentősen lerövidül a sütő kikerülésével, a keksz összeállítás után gyakorlatilag azonnal fogyasztható. Érdemes azonban türelmesnek lenni, ugyanis egy kis pihentetés után éri el azt a krémes, édesen bársonyos állagot, ami engem rabul ejtett.

Hozzávalók

1 dl mandulatej

3 evőkanál cukrozatlan kakaóporral

2 csésze zabpehely 

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál puha mogyoró vaja

10 dkg méz

1 evőkanál citromos vodka

1 kávéskanál vanília esszencia

Elkészítés

Öntsünk egy lábasba a mandulatejet és melegítsük össze a kakaóporral, majd hagyjuk hűlni a keveréket. Közben pirítsunk illatosra a zabpelyhet egy teflon serpenyőben és öntsük egy keverő tálba. Ezután pirítsunk meg a kókuszreszeléket is és öntsük a zabpehelyhez. Adjuk hozzá a langyos csokis tejet, a puha mogyoró vajat,  mézet, citromos vodkát és a vanília esszenciát. Alaposan keverjük össze, majd nedves kézzel formázzunk golyókat és sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsire. Lapítsuk el a kekszeket vizes kézzel majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük a kekszeket dobozba és fogyasztásig tartsuk a hűtőben.

Love

Orsi

Linzer

Hirtelen felindulásból linzert sütöttem. Most málna lekváros változatot, mert vágytam az élénk színekre; így születtek meg ezek a mosolygós, piros linzer virágocskák. A receptet a vaníliás cukor csomagolásáról lestem, nekem ez a titkos, jól bevált receptem. Számtalanszor sütöttem már és eddig még senki sem panaszkodott. Kissé időigényes az elkészítése, ugyanakkor megéri a fáradozást, mert a siker garantált.

Hozzávalók
300 g liszt

200 g vaj

50 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojássárgája

½ teáskanál sütőpor

Málna lekvár

Elkészítés

A tésztához összegyúrunk a lisztet a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a sütőporral. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és linzerformával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin 160 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Kihűlés után a teli karikákat megkenjük egy-egy kiskanál lekvárral és a középen lyukas formákat ráfektetjük. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Love

Orsi