Amerikai cukkinis kenyér

Cukkinis kenyeret sütöttem. Tökéletes szín- és íz harmónia. Igyekeztem úgy összeválogatni a hozzávalókat, hogy a végeredmény a szemet is gyönyörködtesse. Így került ebbe az ízletes, édes kenyérbe a vibrálóan zöld cukkini mellé, vörös áfonya, kandírozott narancs, dió és kesudió.  

Azt szeretem ebben a kenyérben, hogy a cukkini a tésztát selymesen ínycsiklandóvá és lággyá varázsolja. A kandírozott narancs és az aszalt vörös áfonya igazi gyümölcskenyér emlékeket idéz, melyet a pirult diók íze tökéletesen kiegészít.

Hozzávalók

30 dkg rétesliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

40 dkg lereszelt cukkini

30 dkg barna cukor

1 tojás

1 dl kókuszzsír vagy olaj

½ kiskanál szódabikarbóna

½ csomag sütőpor

5 dkg durvára aprított kesudió

5 dkg durvára aprított dió

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg aszalt vörösáfonya

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Keverjünk habosra a tojást a cukorral, a szódabikarbónával, fél csomag sütőporral és kókuszzsírral. Ezután adjunk hozzá a reszelt cukkinit. Én ezúttal nem hámoztam meg a cukkinit, azonban ha vastagabb héjú zöldséggel dolgozunk érdemes meghámozva a tésztához adni. Ezt követően keverjünk hozzá a liszteket és a durvára aprított diókat, majd végül vegyítsünk bele a kandírozott narancshéjat és aszalt vörös áfonyát. Ízesítsük fahéjjal és öntsük kivajazott formába.
Süssük erős lángon 10 percig, majd takarjuk le, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra és süssük tűpróbáig - körülbelül egy óráig.
Deszkára borítva hűtsük ki, majd ezután szeleteljük.

Tipp: Csoki imádóknak kötelező némi aprított csokoládét a tésztába keverni. 

Remekül fagyasztható! Felszeletelve tegyük fagyasztó zacskóba és mehet is a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni vagy tegyük mikrohullámú sütőbe.

Ebből a mennyiségből egy kisebb kenyér lesz; amennyiben kettőnél több éhes szájat kell etetni, nyugodt szívvel duplázzuk meg a mennyiséget!

Love

Orsi

Kótyagos csokis keksz

Minden úgy kezdődött, hogy elromlott a sütő. Én pedig  kekszet kívántam. Így született meg az ötlet, hogy olyan finomságot készítsek, ami nem igényel sütést. Rátaláltam erre a csokis álomra és bele is szerettem. Az elkészítési idő jelentősen lerövidül a sütő kikerülésével, a keksz összeállítás után gyakorlatilag azonnal fogyasztható. Érdemes azonban türelmesnek lenni, ugyanis egy kis pihentetés után éri el azt a krémes, édesen bársonyos állagot, ami engem rabul ejtett.

Hozzávalók

1 dl mandulatej

3 evőkanál cukrozatlan kakaóporral

2 csésze zabpehely 

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál puha mogyoró vaja

10 dkg méz

1 evőkanál citromos vodka

1 kávéskanál vanília esszencia

Elkészítés

Öntsünk egy lábasba a mandulatejet és melegítsük össze a kakaóporral, majd hagyjuk hűlni a keveréket. Közben pirítsunk illatosra a zabpelyhet egy teflon serpenyőben és öntsük egy keverő tálba. Ezután pirítsunk meg a kókuszreszeléket is és öntsük a zabpehelyhez. Adjuk hozzá a langyos csokis tejet, a puha mogyoró vajat,  mézet, citromos vodkát és a vanília esszenciát. Alaposan keverjük össze, majd nedves kézzel formázzunk golyókat és sorakoztassuk őket sütőpapírral bélelt tepsire. Lapítsuk el a kekszeket vizes kézzel majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük a kekszeket dobozba és fogyasztásig tartsuk a hűtőben.

Love

Orsi