Amerikai cukkinis kenyér

Cukkinis kenyeret sütöttem. Tökéletes szín- és íz harmónia. Igyekeztem úgy összeválogatni a hozzávalókat, hogy a végeredmény a szemet is gyönyörködtesse. Így került ebbe az ízletes, édes kenyérbe a vibrálóan zöld cukkini mellé, vörös áfonya, kandírozott narancs, dió és kesudió.  

Azt szeretem ebben a kenyérben, hogy a cukkini a tésztát selymesen ínycsiklandóvá és lággyá varázsolja. A kandírozott narancs és az aszalt vörös áfonya igazi gyümölcskenyér emlékeket idéz, melyet a pirult diók íze tökéletesen kiegészít.

Hozzávalók

30 dkg rétesliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

40 dkg lereszelt cukkini

30 dkg barna cukor

1 tojás

1 dl kókuszzsír vagy olaj

½ kiskanál szódabikarbóna

½ csomag sütőpor

5 dkg durvára aprított kesudió

5 dkg durvára aprított dió

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg aszalt vörösáfonya

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Keverjünk habosra a tojást a cukorral, a szódabikarbónával, fél csomag sütőporral és kókuszzsírral. Ezután adjunk hozzá a reszelt cukkinit. Én ezúttal nem hámoztam meg a cukkinit, azonban ha vastagabb héjú zöldséggel dolgozunk érdemes meghámozva a tésztához adni. Ezt követően keverjünk hozzá a liszteket és a durvára aprított diókat, majd végül vegyítsünk bele a kandírozott narancshéjat és aszalt vörös áfonyát. Ízesítsük fahéjjal és öntsük kivajazott formába.
Süssük erős lángon 10 percig, majd takarjuk le, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra és süssük tűpróbáig - körülbelül egy óráig.
Deszkára borítva hűtsük ki, majd ezután szeleteljük.

Tipp: Csoki imádóknak kötelező némi aprított csokoládét a tésztába keverni. 

Remekül fagyasztható! Felszeletelve tegyük fagyasztó zacskóba és mehet is a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni vagy tegyük mikrohullámú sütőbe.

Ebből a mennyiségből egy kisebb kenyér lesz; amennyiben kettőnél több éhes szájat kell etetni, nyugodt szívvel duplázzuk meg a mennyiséget!

Love

Orsi

Ír szódabikarbónás barna kenyér

A minap gyönyörű ételfotókba botlottam a kedvenc kenyeremről, az ír szóda kenyérről. A képek meg is adták a kezdő lökést, hogy elkészítsem én is. Újra meg újra, mert nem tudok ellenállni ennek a kenyérnek. Soha. Szuperegyszerű, ízletes, egészséges és megszámolhatatlan variációban készíthető. Első Írországi tartózkodásom során szerettem meg és azóta is a rajongója vagyok. Ez alkalommal két különböző változatot készítettem, mazsolás-rozmaringosat és négy magvasat.

A kenyér egyik alapvető összetevője az író, azonban ennek hiányában is elkészíthető. Egyszerűen cseréljük fel az író mennyiségét tejre és adjunk egy kanál ecetet is a keverékhez. Így hasonló íz hatást érhetünk el.

 Hozzávalók

125 g kenyérliszt (BL 50)

125 g teljes kiőrlésű liszt

½ evőkanál szódabikarbóna

½ evőkanál só

200 ml író

A rozmaringos változathoz

Egy marék mazsola, kb. 40 g

2 ág friss rozmaring

A négy magvas változathoz

1 evőkanál szezámmag

1 evőkanál lenmag

1 evőkanál napraforgó mag

1 evőkanál tökmag

Elkészítés

Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban. Ne ijedjünk meg, ezúttal egy kifejezetten ragacsos tésztát kapunk, de így lesz a végeredmény ropogós és könnyű. Próbáljunk meg minimális mennyiségű plusz lisztet hozzáadni, csak éppen annyit, hogy a massza ne ragadjon a kezünkhöz. Formázzunk cipót és éles késsel keresztirányban vágjuk be a kenyereket majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt süssük készre.

Tipp: remekül fagyasztható! Ehhez kihűlés után szeleteljük és azonnal fagyasszuk le.

Rozmaring és mazsola 

Négy magvas

Love

Orsi

Sült fokhagyma és brie sajt Doris Grant kenyérrel

Sokáig gondolkodtam azon mi legyen az első bejegyzésem tárgya. Végül úgy döntöttem, hogy az első olyan ételé lesz a megtiszteltetés, ami igazán könnyen elkészíthető és nem utolsó sorban jól bemutatható; így esett a választásom erre a finomságra! Mennyei sült fokhagyma és olvasztott francia sajt, házi készítésű, dagasztás nélküli barna kenyérrel. Ezúttal a francia ex-modell, Lorraine Pascal ihletett meg. Kisebb módosítással készítettem el a látottakat, természetesen a hűtő tartalmához igazodva.

Igazán nem igényel sok időt és hozzáértést az ízletes vacsora elkészítése, akár időzíthetjük úgy is, hogy elugrunk a boltba a hiányzó összetevőkért, amíg a kenyér kel.

Haladjunk időrendben és kezdjük először a kenyérrel. Kicsit kutakodtam az interneten és utánanéztem, ki is volt Doris Grant, ha már az ő kenyerét igyekszem ez alkalommal megsütni.

Doris Margaret Louise Grant brit származású táplálkozás kutató volt aki szembeszállt a legnagyobb élelmiszer gyártó cégekkel, kritizálva azok túlzásba vitt finomított szénhidrát felhasználását a fehér kenyér és a cukor készítése során. Grant, mint annyi mindenki más is, véletlenül fedezte fel a róla elnevezett kenyeret. Egyszerűen elfelejtette bedagasztani a teljes kiőrlésű kenyerét és meglepődve vette tudomásul, hogy az elkészült cipó így is rendkívül ízletes.  Így született meg a Doris Grant cipó.

Doris Grant cipó

Doris Grant cipó

Egy tálban összekeverünk 225g fehér lisztet 225g átszitált teljes kiőrlésű liszttel. Ez azért szükséges, mert majd sütés előtt megszórjuk a szitán fennmaradt nagyobb pelyhekkel a kenyerünket, így a szemünk is gyönyörködhet majd a látványban. Ezután hozzáadunk 1 csomag (7g) szárított élesztőt, 1 kávéskanál sót, 1 evőkanál mézet és 300ml langyos vizet. Ezeket jól összekeverjük, cipót formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsin fél órát pihenni hagyjuk. Ezután a tetejét éles késsel vagy pengével bevágjuk, megkenjük tejjel és megszórjuk az átszitálásnál fennmaradt pelyhekkel. 200 fokra előmelegített, gőzös sütőben 30-40 perc alatt ropogósra sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk, miközben elkészítjük a többi finomságot.

Sült fokhagyma fejek

Sült fokhagyma fejek

A fokhagyma csúcsos végét levágjuk és vágott felükkel lefelé tűzálló tálba helyezzük őket. Jöhet az ízesítés, ami ez alkalommal 3 kaffír lime levél, de babérlevél is megfelelő, igaz ekkor más íz hatást érünk el azonban könnyebben beszerezhető. Mehet a tálba 5dkg vaj, egy jó adag extra szűz olívaolaj, 3-4 ág friss kakukkfű és végül frissen őrölt só és bors. Betehetjük a már meleg sütőbe, ahol körülbelül 30 perc alatt megsül. 

Kakukkfűvel sült brie

Kakukkfűvel sült brie

Sült brie

Ez alkalommal brie-t használtam, mert nem kaptam fadobozos camembert sajtot. Ez a változat azért célszerűbb, mert így a sajtot a saját dobozában helyezhetjük a sütőbe és onnan egyenesen az asztalra. Amennyiben nem jutunk hozzá ilyen változathoz egyszerűen tegyük a sajtot sütőpapírra, a tetejét kereszt irányban vágjuk be és helyezzünk rá egy ágacska friss kakukkfüvet. 10 perc alatt a forró sütőben a sajt kellemesen átmelegszik és a fehér kéreg alatt krémesen folyóssá válik. 

Ezek után nincs más dolgunk, mint rákanalazni a langyos sajtot és a héjából kinyomkodott illatozó fokhagyma gerezdeket a ropogós kenyérszeletekre!

Love

Orsi