Fűszeres tigrisrák zöldséges édesburgonya pürével - Spicy tiger prawns with colorful veggies and sweet potato mash

Előfordult már, hogy megkívántál valami rendkívülit, valami nem hétköznapit? Valami színesebb, fűszeresebb, különlegesebb ízvilágot? Velem ez gyakran megesik és rendszerint ez egyet jelent a tenger gyümölcseivel. Eme alkalommal egészen pontosan a tigris rákkal. Szerencsére már nálunk is beszerezhető jó minőségű fagyasztott rák, és én úgy gondolom a jó elkészítésen sok múlik, így akár fagyasztott alapanyagból is lehet zamatos vacsorát varázsolni. 

Nem mellékesen ez a vacsora csak úgy dúskál a jóban, amire szervezetünknek szüksége van a téli hónapokban. Az édesburgonya neve ellenére nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag káliumban, rézben és mangánban, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és nem utolsó sorban cukorbetegek is fogyaszthatják.

A rákféléknek, így a tigris ráknak is magas a telítetlen zsírsav tartalma, ezáltal csökkenti a vér koleszterin szintjét. Kitűnő Omega 3 forrás, amely gyulladáscsökkentő, csökkenti a szív és érrendszeri megbetegedések előfordulását, megelőzi a rák és az ízületi gyulladások kialakulását és segíti az agy működését.

For English version please scroll down!

Sütésre kész fűszeres tigris rák

Az ötletet a kedvesem és Jamie Oliver adta (Grilled cajun prawns), így esett a választás erre a receptre. A végeredmény önmagáért beszél. Fűszeres, fokhagymás rák, édesburgonya püré, ropogós zöldségekkel. Tökéletes választás egy borús márciusi estén egy pohár jó fehér borral!
Aktuális kedvenc: Hilltop Premium Chardonnay

Hozzávalók
2 közepes méretű édesburgonya

Tengeri só

Frissen őrölt fekete bors

40 g Cheddar sajt

16 db tisztított tigris rák

3 gerezd fokhagyma

1 púpozott evőkanál Cajun fűszerkeverék

Olíva olaj 

½ csokor friss kakukkfű 

1 citrom

1 zöld kaliforniai paprika

1 piros kaliforniai paprika

2 szárzeller szár

5 újhagyma

½ friss piros chili

1 jó nagy marék fagyasztott vagy friss kukorica

1 teáskanál édes-nemes pirospaprika

Elkészítés

Hámozd meg és szeleteld fel az édesburgonyát, majd enyhén sós vízben főzd puhára. Tedd a rákokat egy tepsibe és keverd össze aprított fokhagymával, cajun fűszerkeverékkel, egy evőkanál olíva olajjal és kakukkfűvel. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, alsó felső+grill fokozatra kb. 20 percre.

Magozd ki és darabold fel a paprikát, majd tedd egy serpenyőbe egy evőkanál olívaolaj kíséretében. Aprítsd fel a szárzellert, újhagymát és chilit és küld a paprika után a kukoricával és pirospaprikával együtt. Ízesítsd sóval, borssal és folyamatos keverés mellett süsd roppanósra a zöldségeket. 

Szűrd le és pürésítsd a megfőtt édesburgonyát, majd add hozzá a reszelt sajtot és fűszerezd. 

Tálald a zöldségeket az édesburgonya pürén, mellé kerüljön a garnéla egy gerezd citrom kíséretében.

És te mivel dobsz fel egy esős márciusi hétköznap estét?

Spicy tiger prawns with colorful veggies and sweet potato mash

aka I have Garnelrush

Have you ever had the feeling of craving something unusual, something special and spicy, and colorful to cheer you up? Well, for me it is a common feeling and it means one thing, seafood. At this time, tiger prawns to be more precise. Luckily, I am able to purchase good quality frozen or fresh tiger prawns, so having no sea nearby cannot be an excuse anymore. Not to mention all the good stuff this dinner is packed with, so let's see the benefits. Sweet potato is full of vitamin C, B2, B6 and E, it is also a good source of potassium, copper and magnesium, it is low in fat and cholesterol and also a smart choice if you have diabetes.

Tiger prawns are rich in unsaturated fats, and Omega 3. It reduces the risk of cancer and cardiovascular diseases and it is also support brain functions.
My inspiration came from Jamie Oliver (Grilled cajun prawns), of course, and also from my love who picked the recipe. Our dinner was rich in flavors and color; it is a perfect choice on a rainy day. Round it with a glass of good quality Hungarian wine and you are all set for a romantic dinner.

Recently craving: Hilltop Premium Chardonnay

Ingredients

2 medium size sweet potatoes

Sea salt

Freshly ground black pepper

40 g Cheddar cheese

16 tiger prawns large, ready to cook fresh or frozen

3 cloves of garlic

1 heaped tablespoon Cajun seasoning

Olive oil

½ bunch of fresh thyme

1 lemon

1 green capsicum

1 red capsicum

2 sticks of celery

5 spring onions

1 fresh red chili

1 big handful of frozen sweetcorn

1 teaspoon sweet smoked paprika

Method

Peel and cut sweet potatoes into wedges and put them in a pan, cover with boiling water and the lid. Put the prawns into a roasting tray, squash over the garlic, then toss with the Cajun seasoning, 1 tablespoon of oil and the thyme sprigs. Spread out in a single layer and put it in the oven for 20 minutes or so.

Deseed and roughly chop the peppers and put into the frying pan with 1 tablespoon of oil. Trim and slice the celery, spring onions and chili, and add to the pan along with the sweetcorn and paprika. Season with salt and pepper and keep things moving.

When cooked through, drain the sweet potatoes and mash well. Grate in the cheese, mix well and season to taste. Scatter the veg over the mash and serve with the crispy prawns and lemon wedges.

So what are you cooking on a rainy day?

Love

Orsi

Ide nekem egy jó Pizzát!

Beköszöntött az ősz. Hűvösek az esték és a nappalok, nem csoda, hogy ebben a kellemetlen, szeles időben nincs kedve az embernek kimozdulni. Nekünk sem volt. Így jött az ötlet, hogy az esti program legyen pizza sütés, sörözés és egy jó film. 

Mert ugye ki ne szeretné a pizzát. Nem ismerek olyat, aki ellen tudna állni ennek a mennyei kerek finomságnak. Persze az ízlések eltérőek, van aki a vastag tésztát kedveli, van aki az olaszos vékonyat; van aki a paradicsom szószosat részesíti előnyben, van aki a tejfölös alapot. A lehetőségek végtelenek. Az én kedvencem a vékony tészta paradicsom szósszal kombinálva. Nyilvánvalóan nem mondanék nemet egy isteni calzonéra vagy egy egyszerű rozmaringos, olívaolajas változatra sem; ezúttal azonban egy szalámis-rukkolás verziót készítettem vacsorára.

Hozzávalók - a pizza tésztához: 

2 pizzához

10g friss vagy 7g szárított élesztő

1 kiskanál cukor

350g duplanullás '00' liszt

50 g grízes liszt

1 evőkanál olívaolaj

125g mozzarella

150ml langyos víz

50ml langyos tej 

100g borsos szalámi

Rukkola a tálaláshoz

Hozzávalók - a paradicsomszószhoz:

400g konzerv darabolt paradicsom

3 evőkanál olíva olaj

1 evőkanál balzsamecet

1 aprított vöröshagyma

1 gerezd aprított fokhagyma

Zöldfűszerek

Elkészítés

Futtasd fel az élesztőt langyos cukros tejben. Közben szitált a liszteket a keverőtálba. Amikor felfutott az élesztő add a liszthez az olívaolaj és a víz kíséretében, majd dagassz tésztát belőle. Szép sima, ruganyos tésztát kell kapnod, addig dolgozz, míg ezt az állapotot el nem éred. Akinek nincs olyan szuper robotgépe, mint nekem az kézzel is bedagaszthatja a pizzát. Igaz ez egy kicsit időigényesebb és fárasztóbb, viszont mint testmozgás nem elhanyagolható! Amikor ezzel megvagy meleg helyen, konyharuhával letakarva keleszd a tésztát a duplájára.

Amíg a tészta pihen, melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

Körülbelül egy óra elteltével alaposan gyúrd át a szépen megnőtt tésztát, hogy távozhasson belőle a levegő, majd oszd kétfelé és nyújtsd ki két vékony kerek pizza lapra. 

Eközben a paradicsom szószhoz dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát egy kis olívaolajon, öntsd rá a paradicsom konzervet, fűszerezd sóval, borssal és zöldfűszerekkel; úgymint oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya. Végül adj hozzá egy evőkanál balzsam ecetet, forrald össze, majd vedd le a lángot és sűrítsd be a szószt.

Kend meg az előkészített lapokat a paradicsom szósszal, helyezz rá 5-5dkg borsos szalámit majd oszd el rajtuk a mozzarellát. Aki szereti a különlegesebb ízeket és hozzá tud jutni, bátran használjon bivalytejből készült mozzarellát, megéri! Ezután told a sütőbe 12-14 percre a pizzákat, vagy amíg a tészta széle szépen megbarnul. Tálalás előtt halmozd rá a rukkolát, locsold meg extra szűz olívaolajjal és már neki is láthattok a vacsorának!

Ital: szűretlen búzasör szigorúan! Személyes kedvencem egy jó korsó Paulaner vagy Edelweiss.

Love

Orsi

Amerikai cukkinis kenyér

Cukkinis kenyeret sütöttem. Tökéletes szín- és íz harmónia. Igyekeztem úgy összeválogatni a hozzávalókat, hogy a végeredmény a szemet is gyönyörködtesse. Így került ebbe az ízletes, édes kenyérbe a vibrálóan zöld cukkini mellé, vörös áfonya, kandírozott narancs, dió és kesudió.  

Azt szeretem ebben a kenyérben, hogy a cukkini a tésztát selymesen ínycsiklandóvá és lággyá varázsolja. A kandírozott narancs és az aszalt vörös áfonya igazi gyümölcskenyér emlékeket idéz, melyet a pirult diók íze tökéletesen kiegészít.

Hozzávalók

30 dkg rétesliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

40 dkg lereszelt cukkini

30 dkg barna cukor

1 tojás

1 dl kókuszzsír vagy olaj

½ kiskanál szódabikarbóna

½ csomag sütőpor

5 dkg durvára aprított kesudió

5 dkg durvára aprított dió

5 dkg kandírozott narancshéj

5 dkg aszalt vörösáfonya

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Keverjünk habosra a tojást a cukorral, a szódabikarbónával, fél csomag sütőporral és kókuszzsírral. Ezután adjunk hozzá a reszelt cukkinit. Én ezúttal nem hámoztam meg a cukkinit, azonban ha vastagabb héjú zöldséggel dolgozunk érdemes meghámozva a tésztához adni. Ezt követően keverjünk hozzá a liszteket és a durvára aprított diókat, majd végül vegyítsünk bele a kandírozott narancshéjat és aszalt vörös áfonyát. Ízesítsük fahéjjal és öntsük kivajazott formába.
Süssük erős lángon 10 percig, majd takarjuk le, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra és süssük tűpróbáig - körülbelül egy óráig.
Deszkára borítva hűtsük ki, majd ezután szeleteljük.

Tipp: Csoki imádóknak kötelező némi aprított csokoládét a tésztába keverni. 

Remekül fagyasztható! Felszeletelve tegyük fagyasztó zacskóba és mehet is a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni vagy tegyük mikrohullámú sütőbe.

Ebből a mennyiségből egy kisebb kenyér lesz; amennyiben kettőnél több éhes szájat kell etetni, nyugodt szívvel duplázzuk meg a mennyiséget!

Love

Orsi

Ebéd a dobozban - Epres-mákos saláta

Ezúttal elindítok egy sorozatot, Ebéd a dobozban címmel. Célom, hogy ötleteket adjak gyors és változatosan munkahelyi ebédekhez.

A sorozat első étele egy friss epres saláta, mézes-mázas mákos öntettel. Nekem annyira bevált, hogy az elmúlt hetekben, mióta eper szezon van már számtalan alkalommal és variációban készítettem el. Valahogy nem tudom megunni. A saláta alapja mindig ugyanaz, a friss eper, ezt egészítem ki különböző sajtokkal és salátával.

Hozzávalók

10 dkg saláta (jégsaláta, római saláta vagy szívsaláta)

4 szál újhagyma

½ avokádó

12 szem eper

10 dkg sajt

1 evőkanál méz

1 evőkanál jó minőségű, extra szűz olíva olaj

1 evőkanál lime vagy citromlé

1 evőkanál szemes mák

Elkészítés

A saláta elkészítése rendkívül egyszerű, rétegezzük a hozzávalókat egy műanyag dobozba, vagy befőttes üvegbe, amit magunkkal viszünk a munkahelyünkre. Kezdjük a salátával, ez kerüljön először a dobozba. Bármilyen zöldsalátát használhatunk alapnak, rukkola, jégsaláta, madárbegy, bébi spenót vagy akár ezek keveréke is lehet, ahogyan én is tettem. Ezután karikázzunk fel az újhagymát és szórjuk a saláta alapra. Ezt kövesse a felkockázott avokádó, a megmosott, felezett eper és a sajt. Két különböző sajttal próbáltam a salátát, kecske sajttal és manchego-val; nekem talán a kecske sajt krémessége jobban illett a friss eperhez, de a spanyol kemény sajt is tökéletes választás lehet. Most is azt javaslom, hogy ki-ki saját kedve és ízlése szerint válassza a számára legízletesebb megoldást. 

Amikor mindezzel megvagyunk, készítsük el az öntetet, ehhez keverjünk össze 1-1 kiskanálnyit az alábbiakból: méz, limelé vagy citromlé, olíva olaj, szemes mák. Ezzel öntsük nyakon a salátánkat. Az öntetet külön edénykében is magunkkal vihetjük, sőt kifejezetten ezt a megoldást javaslom, amennyiben a salátát előző nap állítjuk össze. 

A színkavalkád szemet gyönyörködtetően káprázatos, rá nézni is öröm nem még megenni. Az eper pirossága, az avokádó zöldje, a fehér sajt és a kékes-fekete mák csodás látványt nyújt, egy ilyen ebéd elfogyasztása után garantáltan jobban érezzük majd magunkat. 

Ki mondta, hogy a hétköznapok unalmasak?!

Cseresznyével eperrel

Kecske sajttal

Love

Orsi

Hirtelen sült zöldségek

Ezúttal következzen egy főétel. Gondoltam ideje más vizek felé eveznem, és eltérnem az eddig megszokott édességektől. Gyors és egyszerű ebéd vagy vacsora ötlet, ízletes zöldségek dobva-rázva sütve, friss chilivel, korianderrel és udon tésztával.

Legutóbbi bevásárlásom alkalmával akadt meg a szemem a zöldségeken, elkezdtem gondolkodni mire is tudnám felhasználni és akkor eszembe jutott a hűtőben lapuló udon tészta. Az udon búzalisztből készült fehér, vastag tészta, a japán konyha alapvető élelmiszere; ezt szem előtt tartva válogattam össze a zöldségek fűszerezését ami ezúttal szezámmag, chili, szója szósz és koriander keveréke.

Hozzávalók

25 dkg zöldség keverék - bab csíra, lila hagyma, sárgarépa, brokkoli, újhagyma, káposzta

10 dkg udon tészta

10 dkg bazsalikomos tofu

1 chili paprika

1 csokor koriander

1 evőkanál szezámmag

2 evőkanál szója szósz

2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés

Kezdjük a zöldségekkel. Ezúttal kész keveréket vettem, aminek a tartalma bab csíra, lila hagyma, sárgarépa, brokkoli, újhagyma és káposzta. Tudom, ez egy kicsit csalás, de néha jó rossznak lenni és félkész alapanyagokkal dolgozni; így jelentősen lerövidül a főzési idő, hiszen nem kell a zöldségek tisztításával és darabolásával bajlódni. Két személyre egy fél csomag zöldséget használtam, ami összességében 25 dkg volt. Forrósítsunk teflon serpenyőben olívaolajat és hirtelen süssük meg a zöldségeket. Mikor már majdnem kész adjunk hozzá az udon tésztát, a kockázott tofut és egy friss felaprított chilit. Amikor szépen összesült minden adjunk hozzá egy jó löttyintés szója szószt, majd szórjuk meg szezámmaggal és egy marék aprított korianderrel. Szerintem az étel különösebb sózást nem igényel, hiszen a szója szósz sós, de aki úgy érzi, sózza meg kissé a zöldségeket. 

Tipp: a tofu kihagyható az ételből vagy lecserélhető bármilyen húsra, ebben az esetben a hús pirításával kezdjünk neki a főzésnek és ezt kövesse a többi hozzávaló.
Az udon tészta helyettesíthető rizstésztával vagy bármilyen más tésztával, arra azonban ügyeljünk, hogy a tésztát mindig a csomagolásnak megfelelően készítsük el.

A különleges alapanyagokat, mint például az udon tészta, innen rendelem.

Love

Orsi